台北我最愛的 vegan 餐廳之一貝多蕾納，經歷了疫情、搬遷、菜單調整，這次改名為多野熊，以拉麵專賣店的形式回歸啦！
店面超美✨氛圍我很喜歡
這次回歸比較特別的是座位分為兩區，區分出不同用餐需求的客群
▾ 這是 A 區吧台區，完全以日式拉麵店的樣式去做裝潢，就是師傅煮完會直接端著拉麵越過櫃台端給你的那種，超有儀式感😍
A 區的用餐方式也和許多日式拉麵店一樣，不能訂位，用餐時間也比較短，只有限定 40 分鐘，適合比較趕時間，吃完就走的朋友
然後坐 A 區是自助服務，就不收服務費
▾ 這是 B 區方桌用餐區，低消較高，但可以事先訂位，也可以久坐聊天，適合聚餐或約會，想好好吃一頓飯的朋友，也會酌收 10% 的服務費
除了拉麵，多野熊也新增了越來越多品項，光是披薩就有好幾種口味，最近更是多了紅燒牛若、茄香牛腩、麻油雞、蒲燒漫等超強的新品！VEGAN 甜點的選擇也有變多
不過這次是貝多蕾納改名多野熊回歸後的首訪，我們還是先吃他的招牌拉麵
拉麵都可以調整鹹度，我平常不是口味重的人所以兩碗都有選減鹹~~
蕈菇野菜拉麵
這個是我的第一名欸~~~👍👍白湯太特別了！
老闆介紹時說胡椒味偏重，不過我完全不覺得啊
湯頭應該是用了燕麥奶和多種蔬菜去熬煮，還有點花生之類的堅果味？(不太確定)
很~~濃郁，但一點都不膩口
其中有一個非常清爽的味道很突出，我真的想不出來是什麼食材，但真的好好喝，我要大大推薦這碗💖💖
旨味拉麵 ( vegan 五辛 )
身為五辛人其實我原本最期待這碗，但不知道是這天剛好翻車還是因為我選了減鹹，就覺得，好吃但不驚艷😅
它的湯頭和蕈菇野菜一樣濃郁，口味更重，帶有花椒的香麻
辣度大概有小~中辣，不過我吃不出哪裡有五辛，也覺得說不出來的少一味，有點可惜
順帶一提，「旨味」是由日本人發明，酸、甜、苦、辣、鹹之外的第 6 種味覺，通常代表「鮮味」，一般在經過燉煮的高湯裡會有這種味道，蔬食比較常見能煮出「旨味」的食材有番茄、馬鈴薯、紅蘿蔔、菇類、松露、黃豆、番薯、大白菜等 ( 恭喜無用小知識 +1 🤣)
特盛拼盤
烤蔬菜真的很好吃，但份量真的好少噢~~我覺得價格偏貴 CP 值不高，再訪應該不會再點了😂
君侯飯
必點！必點！曾經轟動蔬食圈的君侯飯😍
永遠記得當年剛轉素不久，在貝多蕾納再次吃到台式滷肉飯的那種感動，它真的就是一碗滷肉飯啊啊啊~~~
你有看過素食料理在臺北滷肉飯節得獎的嗎？那就是貝多蕾納！耗時 5 個月研發，仿真度和美味度絕對不會讓你失望
▾ 當年在貝多蕾納第一次吃到的君侯飯
桃膠是桃樹的膠質，仿動物膠的黏稠感毫無違和，再加上新豬肉、有機猴頭菇、小麥蛋白、日式黃豆蛋白……等固形食材，我爸平時不敢吃肥肉，但他大讚這個「假滷肉」
他們的滷肉醬汁使用特別合作的古法缸釀醬油，另外加上有機香椿我覺得是畫龍點睛，香椿獨特的味道正好和豬肉腥有異曲同工之妙，不多不少，傳統台味剛剛好就是這一味
雖然偶爾還是會想念曾經的貝多蕾納，那幾道西式義大利麵、日式定食、起司豆腐排、還有讓我超驚豔的鹽滷臭豆腐🥺
但人總是要向前看！現在的多野熊也很棒！依然滿足了我對日式拉麵的美好想像
曾看過創辦人 Sophie 的採訪，他們使用的都是有機食材，充滿大地之母豐富的生命力，食物自然甘醇美味
除了用料的堅持、料理功夫深厚，加上擺盤的藝術、理念的傾注，許多人一起合作研發、互相分享
隱藏在大台北鬧區，這一樣樣餐點就像等著被發現的藝術品，綻放著深不可測的美妙底蘊，也呼應著店名 Blossom，期待讓更多人認識 vegan 餐點的美好
多野熊｜FB粉專｜IG
電話 02-2585-0109
地址 台北市中山區新生北路三段 59 號 (北捷中山國小站 4 號出口走路 6 分鐘)〔 Google 地圖 〕
營業時間 12:00~14:00、17:30~21:00，週一、二公休
素別 vegan、全素、五辛
寵物 寵物友善 (不落地) / 有店狗
其他細節 可 LINE PAY / A 區吧台不可訂位，低消每人一碗拉麵、客滿限時40分鐘、無服務費 / B 區方桌用餐區可訂位，低消每人$350、客滿限時90分鐘、10% 服務費