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我很愛的知初團隊竟然在東區開拉麵了！
之前去吃他們集團旗下的「知初 Root Kitchen 植物系永續廚房」，我愛到連續兩個月去吃！(點我看食記)
這次來吃他們的拉麵新品牌
知初拉麵用餐環境
知初位於台北東區的巷弄內，在捷運忠孝敦化站、明曜百貨附近，交通超級方便，出捷運站走不用 5 分鐘就可以到
這幾間我也很愛
東區附近有超多很棒的蔬食餐廳，非常適合聚餐、約會呦
▸【忠孝敦化】FOLDIE蔬食餐酒館｜異國料理摺疊重塑，無法被定義的味蕾體驗震撼教育
▸【忠孝敦化】星嫵蔬創意料理｜你絕對沒吃過的星馬風味！噓~~別告訴他們這餐沒有肉
用餐環境以木質元素、留白牆面、藍色磁磚為主視覺，感覺是簡約無印的風格再加點時尚感，溫暖的調性也非常符合知初給人的印象
座位則是有吧台、雙人、四人等
知初拉麵餐點推薦
菜色以拉麵為主，總共有 6 種不同的口味，其他則是小食類
比較特別的是不管拉麵或小食都不限於日式風格，感覺也融入了許多異國風味的元素在裡面
鮮蔬白濃湯拉麵
腰果和花生的味道都蠻明顯，是充滿堅果風味的濃厚湯頭，原本以為會比較容易膩，結果意外的越喝越喜歡😍
柚香剝皮辣椒拉麵
這碗是清湯系，我覺得可能因為剝皮辣椒是香氣比較重的食材，辣度又較高，搭配偏和風的柚香有點沒那麼和諧 (純粹個人想法啦)
發現兩碗的配料和蔬菜都不太一樣，感覺是有特別依據湯頭來搭配，很用心~~
慢燉蘑菇搭檸香美乃滋
我選擇的這道小點就是很知初的一道菜😆
有吃過知初的朋友應該可以理解，他們對原型食物的口感和調味掌握強大
美乃滋非常香濃，看起來擠了很多，但檸香清爽不膩口
蘑菇本身的菇類香氣好迷人，這邊用燉煮的方式來料理真的一絕！
另外還被招待了一道特別的小點，是菜單上沒有的，我覺得這個超級酷！
它是滷得鹹香透澈的白蘿蔔，表面撒上黑白芝麻
從來沒吃過這樣的搭配，但芝麻香氣和醬油滷汁竟然毫不違和
白蘿蔔軟潤富含水分，芝麻粒粒分明又脆口增添了口感
新鮮的原型食材，靠著專業又有經驗的料理手法變成神奇美食，吃完身體不會有負擔，非常適合晚上下班後療癒疲憊的心靈
下次會想吃吃看番茄豆乳和南洋椰香拉麵，也很想吃杏鮑菇毛豆球和涼拌豆腐~~期待有機會再訪！
知初拉麵
地址 臺北市大安區忠孝東路四段216巷32弄3號1樓 (北捷忠孝敦化站 3 號出口走路 4 分鐘)
電話 02-2731-6058
營業時間 11:30~15:00 (L.O. 14:00)、17:30~20:30 (L.O. 19:30)
素別 vegan、全素
其他細節 無服務費 / 可訂位 / 低消每人一碗拉麵 / 客滿限時 1 小時