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拌麵一直是我很愛的食物
總覺得比起泡麵偏油偏鹹的醬包和粉包，拌醬擁有更多變化性
那些滾水煮麵條的時間，對我來說也是為自己準備一餐美味的小小儀式感
而剛好我工作的地方有提供一台快煮鍋
同事們都很常帶著自己喜歡口味的拌麵，一些蔬菜、菇菇、豆腐
簡單燙一下，淋上拌醬就是豐盛療癒的一餐
轉素後才發現，市面上不少拌麵都會加入豬油、牛油、雞粉、魚粉等動物製品來提升香氣
素食的拌麵不管是口味或品牌選擇都較少
而我一開始會注意到暖食光Mangez Bien，是因為他們包裝上的「五辛素vegan」字樣
其實vegan的概念目前在台灣還是不太普及
許多素食產品和餐廳，就算含有奶蛋蜂蜜，依然誤用了「vegan」一詞
反倒是不含動物成分，含有五辛的蔬食，大多會依法規標示「植物五辛素」，很少寫到vegan
所以看到的時候我真的驚喜了一下
希望有更多大眾可以知道，vegan和全素、植物五辛素的範圍都有些許不一樣
打開包裹，從箱子裡拿出暖食光Mangez Bien拌麵的那一刻，我著實又驚又喜
誰家的拌麵包裝這麼美啦！煮完會捨不得丟袋子的那種
裝拌麵的袋子帶有霧面質感，飽和的色調上是水彩畫風格的兩位女性
雖然只是畫中人物，卻感覺她們各自散發著優雅和自信
內附的小卡上甚至有她們的故事
暖食光Mangez Bien目前有兩款拌麵，都是vegan含五辛的產品
特別聘請曾任職 W Hotel、文華東方酒店的魏艷老師擔任風味監製
兩種口味醬包都非常大包，也依據不同風味選用不同的麵體
感受得出暖食光Mangez Bien的用心
今天就準備了幾把新鮮菠菜，一包袖珍菇、一盒滿滿蛋白質的板豆腐，一起享受美味拌麵的暖食光
麻辣香鍋拌麵
這款真的有辣！算是我吃過的各種拌麵中最辣的，有中辣左右喔🌶
他們使用了辣椒、青花椒搭配香料，調理出黃金比例香、麻、辣味
醬包中有辣油、辣醬和辣渣，非常有層次
我覺得麻辣香鍋最重要的辣中要帶麻，這款醬包的麻感也完全不馬虎
麵條選用手摺日曬的關廟波浪麵
攪拌均勻，讓醬汁會在波浪的每一個皺摺中沾附
💡 麵條起鍋後，記得加一兩匙熱騰騰的煮麵水，和醬汁一起攪拌
不僅更好拌勻，也能保持整碗麵的溫度
後來我發現這款拌醬也很適合用來刷在豆製品上，或做紅油抄手
比較怕辣的朋友其實可以加半包醬就好，剩的半包就可以再做其他料理
一醬兩用超划算！
極品蔥油拌麵
不敢吃辣的朋友，你一定要試試這款蔥油
我覺得蔥油在台灣傳統美食料理中是很經典的角色
轉素之後真的很少吃到蔥油，愛五辛的我吃到這款太感動，我要哭了😭
麵條一樣是日曬的關廟麵，不過是以細麵作呈現
醬包裡就是單純的蔥油醬，不像麻辣香鍋口味還有一些辣渣較為吸睛
看似單調，實則不然
越是簡單的調味，越考驗雋永耐吃的功力
不含動物油，卻依舊能做出濃郁的鹹香滋味
完美復刻我記憶中的蔥油拌麵，太喜歡了❤
查了一下發現，暖食光的Mangez Bien原來來自一句法文
Mangez bien, riez souvent, aimez beaucoup
翻譯成英文就是 Eat well, laugh often, love a lot ( 好好吃飯、經常大笑、用力去愛 )
吃飯這件事，對某些人來說可能只是填飽肚子的一種行為
但對我而言卻是美好生活中極其重要的一部分
為自己煮一頓美食，哪怕很簡單平凡，只要吃到的當下覺得美味，滿足的小臉就能開心一整天
暖食光Mangez Bien從兩款經典風味的拌麵出發
或許小時候，你家巷口的麵店或阿嬤的手路菜就是這個滋味
以友善的蔬食角度，研發出黃金比例調醬，不吃動物也一樣感動懷舊
