端午節快到了~
每年端午節，姑姑都會包粽子送給親朋好友，有鹹粽也有甜粽、鹼粽，我們從小都是吃姑姑自己包的，很少在外面買
小時候不懂，長大後才知道，原來外面的粽子很容易有各種化學添加，製程上也不一定健康衛生
近年來食安問題頻傳，於是在今年，我轉素後的第一個端午節，我決定嘗試看看里仁的蔬食粽
說到里仁，相信許多人都不陌生，一定也都在路上看過他們的門市
以前我只知道里仁是有機商店，轉素之後才知道他們是以素食為主，對我來說簡直是天堂，去購物都可以超放心😍
所有產品(包含吃的和用的)要進入里仁通路，都要經過多道評估
里仁對食品的審核更是堅持，舉凡原料、添加物、配方都有比政府還嚴格的上架規範，上架後也都還會定期抽驗
在食安問題頻傳的現代，知道還有如此用心的食品通路，真的讓深為消費者的我很感動，又感激
除了最基本的健康、食品安全，也會考量本土、有機、友善環境土地、永續、照顧弱勢、誠信等等理念的面向，這些都是我很在意的事情！
開始有意識消費之後，我會很希望自己的錢是用來支持有理念的廠商，這點里仁都先篩選把關了，超級棒👍
里仁每年都會推出許多不同口味的粽子，粽子的本體「米」當然一定是嚴選的有機米
口味有鹹也有甜，全部都是全素/vegan可食
而我這次開箱的三款都是甜粽喔
這天我們先把兩款鹼粽放進電鍋蒸，利用等待的時間先出門遛狗😆
(直接用仁舟的矽密盒蒸超方便！)
一回家就聞到撲鼻而來的粽葉香，這就是端午節的味道啊~~~
市售有些不新鮮的粽葉會用二氧化硫等化學藥劑浸泡，甚至染成鮮豔漂亮的綠色
里仁的粽葉都是經過熱水手工刷洗乾淨，綁粽子的棉繩也沒有經過漂白，整顆粽子加上葉子、繩子一起下去蒸都沒問題
成分：糯米、大豆沙拉油、食品級氫氧化鈉溶液
料理方式是將冷凍鹼粽先蒸過，之後建議放涼或再冰回冷藏，等整顆涼了再把粽葉打開
如果蒸完熱熱的直接打開粽葉，鹼粽會很容易塌掉喔！
>> 鹼粽小教室 <<
大家會不會很好奇鹼粽是怎麼做的呢？
其實鹼粽的主成分和一般粽子一樣都是糯米喔！只是多了一個鹼化的過程
用鹼水或鹼粉和泡過水的糯米拌勻，去破壞澱粉的分子鍵結
讓米粒的形狀消失，成為黃色半透明、有點凝膠狀的感覺
但曾經就有不法業者為了增加Q度添加硼砂，不但會讓食用者腸胃不舒服，更可能致癌😱
里仁嚴選友善耕種的圓糯米，沒有違法添加物，之所以可以這麼Q，是因為他們光是浸泡鹼米就花了8個小時
期間還要每小時手工攪拌，幫米做馬殺雞，才能讓每粒米都鹼化均勻
最後在包粽的時候，也要測試酸鹼值，中性偏弱鹼才不容易讓消費者吃到鹼的餘味
我覺得單吃還是有一點點後韻的苦味，不過大部分人吃鹼粽應該都會沾甜甜的東西吧
小時候吃鹼粽都是沾蜂蜜或砂糖，vegan之後我已經不吃蜂蜜了，今天就沾白砂糖
沾了糖之後苦味就會完全消失，超~好~吃~啊~~
有些黏稠但不會黏牙齒，吃起來口感還帶點Q彈哦
成分：糯米、低糖紅豆沙(紅雲豆、砂糖、麥芽糖、大豆沙拉油、鹽)、大豆沙拉油、食品級氫氧化鈉溶液
這款是今天開箱3種口味中我最愛的 
外觀看得出來有比較深色的內餡就是紅豆沙
前面提到單吃苦苦的味道，因為裡面包了紅豆沙，就完全感覺不出來了~
紅豆餡是無農藥殘留的紅雲豆製成，本身有加入麥芽糖調整成適當的甜度，不會過於膩口
我自己吃這款就沒有再沾糖囉！感受它單純的味道和口感
成分：麥芽糖、醋酸澱粉、生白豆沙(白鳳豆、水)、海藻糖、紅豆、生紅豆風味豆沙(圓芸豆、小紅芸豆、水)、綠茶粉、軟質棕油、芥花油、砂糖
這個最特別！長這麼大我還是第一次吃冰粽 
收到的時候是冷凍狀態，可以在要吃的前一天先拿到冷藏退凍，再冰冰的拿出來吃
晶瑩剔透的外觀好酷~~隱約看得到裡面包著綠色的抹茶內餡
他們用的是比較天然的醋酸澱粉來做冰粽皮，還蠻厚的，口感超！Q！
中間的餡是抹茶和紅豆沙混合，和上一款的豆沙一樣都超級綿密
綠茶粉是選用友善耕作的有機茶葉，烘焙後再磨成粉，微苦的茶韻搭配豆沙
嗯~~口味剛剛好，連吃兩顆也不甜膩
這次開箱的3款甜粽都是里仁連賣幾年的經典口味，我是真心喜歡😊😊
我覺得很棒的一點是3種口味都不死甜，長輩應該也能接受
淡淡的甜味超級療癒，很適合在逐漸炎熱的端午時節作下午茶食用
當然更重要的還是里仁友善土地、照顧在地的心，以及讓消費者安心的承諾
讓我們在團圓的節慶裡，能恣意享受美食和傳統文化，同時對環境永續和愛護動物盡一點心力
幾款鹹粽口味也有和食物銀行合作，大家可以認購愛心粽捐給偏鄉長者和孩童喔！
今年，一起選一顆里仁的蔬食粽吧
近年來因為動物權、環保、健康等議題受到關注，又有最近疫情的影響，有越來越多人加入蔬食者的行列
💚台灣很棒💚是一個對素蔬食者很友善的國家，現在有越來越多好吃的素蔬食餐廳，美味程度真的不輸葷食
吃素不代表要放棄吃美食的權利，能用比較不殘忍、更和平友善的方式享受文化、品嚐美食，是最幸福的事呢
— 寫蔬計畫016 里仁蔬食粽
⭐以下資訊可能會變動，請以店家公布為主哦
電話：0800-300-011(行動電話請撥打02-8712-8236)
客服時間：平日09:00~18:00
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