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如果你對「蔬食拉麵」的印象還停留在清淡無趣、素味重鹹，那這間位在信義區的蔬食拉麵專賣店，一定會徹底顛覆你的想像！
主打以當季蔬果慢火熬煮湯頭，每一口都喝得到食材最純粹的風味，原型蔬菜和豆製品的巧妙組合，不只滿足味蕾，也兼顧均衡和健康
走進店內，純白色系與未來感設計，更讓這間信義區美食成為近期討論度極高的打卡熱點！
NUDOO 用餐環境
NUDOO 位於台北信義區，距離台北 101、世貿走路不用 10 分鐘，交通非常方便
記得我一訪時走到 NUDOO 的門口，看到外觀和招牌時的第一個念頭：「完全想不到是賣拉麵的！」
裝潢以純白、銀色為主視覺，通透的大面玻璃窗，白天擁有漂亮的自然採光，晚上則是明亮得很像科幻片裡的太空站，超有未來感，整間店都很！美！很！好！拍！
座位以雙人、四人為主，也有吧台單人位，很適合到附近洽公的商務客一個人來吃
NUDOO 餐點推薦
NUDOO 提供口味獨特的創意拉麵，跳脫普羅大眾的刻板印象，這點我覺得很棒！蔬食也可以很新潮很有趣呀
而且往下看你會發現不同的麵搭配的蔬菜配料也不同，是有依照湯頭口味去做搭配的，甚至上菜時還會附上小卡教你怎麼吃
雖說不是傳統日式拉麵，卻一樣有著職人用心料理、希望客人品嚐到最佳美味的那份講究
牛肝菌野菇湯拉麵
這碗我真的要大推！
湯頭看似清澈，喝起來卻非常香濃，每一口都是馥郁的菇香，配料舞菇更是完全畫龍點睛超級好吃！！
翡翠絲瓜濃湯拉麵
如果你和我一樣是絲瓜控，絕對不能錯過這碗！畢竟這個特別的口味可是其他地方吃不到的！！(不過絲瓜也有季節的考量，所以這碗不一定四季都提供，有遇到的話你們一定要點！)
我兩次來都有點這碗，中間大概間隔兩個月，發現兩次的配菜也有點不同
NUDOO 都會依照當季、甚至當週買到的蔬菜來做搭配，就算湯頭是一樣的，配料不同吃起來也會有些許不一樣，但唯一不變的是都很好吃！
這碗湯頭是比較濃郁的，裡面喝得到絲瓜碎，口味鮮甜、尾韻有清新的薑香，讓葷轉素的我一直聯想到蛤蜊絲瓜，真的吃得好滿足
栗子南瓜沾麵
我覺得 NUDOO 最酷的是沾麵！用日式食盒盛裝，上層蔬菜、下層麵條，很有儀式感呢
一般我們對沾麵的印象，醬汁應該是類似醬油 + 高湯那種完全液體的，但 NUDOO 的沾麵醬非常濃稠，有點「泥」的感覺，但口感非常滑順，會緊緊扒在麵條上
湯和麵的比例都剛剛好，吃第一口就很驚豔，整份吃完也不會覺得膩，加分！
沾麵的部分都會另外附上一壺高湯，如果覺得醬太稠，也可以自己加高湯調整，或是吃完麵再把高湯倒入剩餘的醬汁，做成南瓜湯喝掉
油浸日本米茄
炸野菜天婦羅
酥炸黃金玉米
我覺得小菜也是他們家很重點的部分，因為幾乎都是原型蔬菜去做烤、炸等料理方式變換，新鮮度吃得出來，每樣都不雷，你們可以直接照自己喜歡的點 (小菜素別有標錯，點之前要問一下)
他們家的麵份量都蠻大，甚至還可以免費加麵一次😱完全不怕吃不飽
整體是非常新穎創意的用餐體驗，我的小建議是不用特別帶著「拉麵」或「沾麵」的既定印象，敞開心去感受來自天然蔬果的美好麵食吧
NÜDOO Veg – Ramen Slurp Bar 無肉蔬食拉麵主義
地址 臺北市信義區信義路四段 415-2 號 1F
電話 02-2720-3000
營業時間
平日 11:30~14:00、17:00~21:00
假日 11:30~21:00
週一公休
素別 vegan、全素、五辛、奶蛋
寵物 寵物友善 (無特殊規定，不影響他人即可)
其他細節 無服務費 / 不可訂位 / 低消每人一碗主食