已歇業【北捷｜忠孝敦化美食】麵屋牛一｜超澎派牛雞雙主餐！你絕對沒吃過的日系台式牛肉麵

近幾年多了許多以「麵屋XX」為名的日式拉麵店，所以一開始看到麵屋牛一時我也不以為意，想說喔又是一間拉麵啊，卻不想他竟是一間不折不扣的台式牛肉麵店

門口的貼磁磚地板用簡約整齊的幾何排列，是比較年輕時尚的元素，而白白淨淨的外觀，上面寫著大大的「麵」字的短門簾，一條一條鏤空的木頭拉門，外觀上是偏日式的風格

很有趣的是門口還有一個空席案內板，亮著的就是空位，在門口就可以確認候位狀態，不用走進去才發現沒位子(因為店內空間也不大，我覺得這個設計蠻方便的)

他們家也有和Uber eats合作(點我安裝)，搭配我的專屬折扣碼af19tw6j16l，送你兩次折價100元哦

進門後會看到一台自助點餐機，就和日本的餐廳一樣，按鈕選餐，可以客製化選擇麵條種類、硬度，加不加蔥，加不加蛋等

機台只有中文，但旁邊有附英文和日文的菜單可以參考，非常貼心！向外國人推薦台灣的牛肉麵，一定要的啦🌏

不過這天在我們前一個點餐的竟然是單獨一人的韓國女生🇰🇷還好店員超罩可以跟她講英文告訴她怎麼點餐，看來牛一也要翻譯一下韓文菜單了啊😁

全部選完後付錢，會出小餐券給你，拿到餐券再自己找位子，然後按服務鈴把小餐券交給工作人員就可以了，整個用餐的程序都跟日本一樣

由於我們這次用餐是購買KLOOK客路上的特價餐券(←可點連結直接購買喔)，所以不用按點餐機，告知服務人員使用餐券後，就直接被帶位了

第一眼看到麵屋牛一的座位當然就會想到鼎鼎大名的一蘭！一格一格的吧台位，簾子拉上後每個人都有自己的小空間，就算一個人來吃也不會尷尬

每個位子都有一壺水，上面有服務鈴、調味料、衛生紙、水杯、餐具，吧台底下也有小抽屜可以放包包，空間運用到極致，畢竟東區寸土寸金啊

和一蘭不同的是這裡有一個非常特別的設計，每個位子之間的擋板都可以移動拆開！這絕對是我會幫他大大大加分的其中一個原因！

一人位瞬間變成寬大的兩人位，這個設計真的超貼心(之前跟洋哥去吃一蘭，兩個人想聊天或吃吃看對方的都還要跨越擋板超辛苦😥)

旁邊也有3個方桌，2~4人可以坐這邊，位子蠻寬大舒適的，但只有3個，先搶先贏

老闆是3個年輕人，有料理背景的他們，喜歡吃拉麵，卻又惦記台灣味，決定用日式拉麵的技巧，做出台式靈魂的特色牛肉麵

菜單裡除了牛肉麵，也有給不吃牛的朋友雞肉蛤蠣的選擇；嗜辣的朋友可以點碗川味麻辣，加入鴨血豆腐儼然是碗小小麻辣鍋

另外還有迷你飯類可以選擇，這點也和日式拉麵店很像，吃完麵還想吃點不一樣的口味，就可以點碗迷你丼飯嚐嚐鮮

小菜也有蠻多種，滷的、涼拌應有盡有，這天因為不是很餓所以我們沒有多點，留待二訪時再吃吃看

兩碗麵用有點厚重的陶瓷碗盛裝上桌，麵屋牛一曾經全面更換過一次麵碗，為的就是用更厚的碗延長保溫時間，給客人更好的用餐體驗

碗上印有方格圖騰和毛筆字店名，也指出他們的特色「雞骨」，甚至有一隻雞的圖樣，拉麵碗格外增添了一點「在日本吃拉麵」的錯覺

紅燒雞骨牛肉麵 + 溏心蛋 $280

大火熬煮的紅燒湯是深色帶著很美的金黃，顏色蠻特別的，喝起來不會油膩而且超！好！喝！

麵屋牛一主打雞骨、雞爪湯頭，富含膠質，再加上滷牛腱的高湯，你能感覺到不只是牛肉味，他的湯確實比一般的牛肉湯還要濃郁許多

看了報導才知道紅燒口味還有加入中藥做熬煮，不過我完全沒喝出來，因為它一點都沒有難聞的中藥味哦

再來讓我無比滿足的是他的牛肉量🤗全部拿上來幾乎可以鋪滿整個碗，你說是不是超大方

而且每塊肉都有一定的厚度，口感完全不空虛，麵屋牛一用的是帶一點筋的腱子肉，神奇的是帶筋還是十分軟嫩，咬起來絲毫不用費力

那為什麼我會說是雙主餐呢？因為這碗牛肉麵裡面除了滿滿滿的牛肉外，竟然還有雞肉叉燒和特製的雞丸子

雞肉叉燒是用最近很夯的低溫舒肥法料理，片片肉呈現美麗的純白色澤，它也不肥，卻滑滑嫩嫩入口即化，我第一次吃過這樣口感的雞肉，真的很讓人驚艷

雞丸子原先定位只是配料，殊不知得到顧客熱烈好評，成為麵屋牛一的特色之一

有別於一般丸子總是很扎實，絲絲肉條有時還會塞進牙縫(超討厭)，老闆一顆顆手捏的丸子吃起來比較鬆散，像在吃嫩絞肉一樣，因為雞胸比較硬柴，所以這裡是用雞腿肉來做丸子，也太下重本了！

更特別的是加入雞軟骨增加脆脆的口感，咀嚼時能聽到喀喀聲，咬下去還會噴出湯汁，爆漿丸子實至名歸

溏心蛋是加價另外點的，我一直都覺得牛肉麵加溏心蛋是無敵組合，他們家的半熟溏心蛋也沒讓我失望

黃澄澄的半熟蛋液晶瑩透亮，入口黏稠滑順，配湯配麵都是天作之合

但比起蛋黃我更愛那滷到深米麻色的蛋白，軟Q又不失彈性，帶著微微的滷汁甜味咕溜就吞下肚

麵條選用很多牛肉麵店都會用的QQ的那種，吸附湯汁的能力很好，可惜我好像拍照拍太久所以泡到過頭了，失去他原本應有的嚼勁，好難過

難怪門外的報導中寫道：「時間是牛肉和湯的好朋友，卻是麵的敵人」我真的有切身之痛，麵上桌時一定要把握黃金時間，不想別的、認真享用啊

清燉雞骨牛肉麵 + 溏心蛋 $270

小火慢燉的湯非常清甜爽口，口味上不像一些店家會加入蒜或薑，他們家的清燉只用了青蔥，沒有其餘太多調味，可以喝得到雞湯和牛肉原始的鮮味

我們點的這兩碗除了湯頭不同，其他配料都是一樣的，我就不多贅述了

另外，我覺得比起口味比較重的紅燒，清燉湯的牛腱肉更能吃出牛肉鮮甜的原味，推薦給愛牛味的朋友

我覺得紅燒清燉各有各的特色，真的很難分出高下說哪個比較好吃，如果可以呼朋引伴來，點兩種口味互相分享是再好不過的了

而最近麵屋牛一也新推出了兩種春日限定的雞白湯拉麵，老闆們終於要在日式裝潢裡好好的賣日式拉麵了啦XD

吃過了他們創新的台式牛肉麵，也蠻期待他們會如何再用創意詮釋日式傳統的雞白湯拉麵呢

至於前面有提到我是買KLOOK客路上的餐券(←可點連結直接購買喔)

有時候這張餐券會變成簡體字的頁面了，不是詐騙，大家不要嚇一跳

手機或網路購買之後不用兌換實體票券，用餐當下直接出示手機畫面給店家看就可以囉，超級方便

雖然這次的折扣優惠不多，但人多的時候不用跟大家一起排隊按點餐機，還可以直接入座，整個尊榮VIP享受😌

目前餐券有紅燒雞骨牛肉麵、清燉雞骨牛肉麵、蕃茄雞肉蛤蜊麵、牛肉大丼飯，都有含溏心蛋或溫泉蛋，如果沒有想吃其他口味，就還蠻推薦使用的

點我註冊KLOOK會員，一起拿優惠

🔔特別提醒🔔買餐券時要選擇使用日期，請直接選他優惠的最後一天12/31，之後出來的憑證雖然使用日是12/31，但在12/31前任一天都可以使用哦

以下資訊可能會變動，請以店家公布為主哦

麵屋牛一

FB粉專：麵屋牛一 雞骨牛肉麵

IG：@beefonetw

地址：台北市大安區敦化南路一段151號1樓(北捷忠孝敦化站7號出口走路約3分鐘)

電話：02-2752-1552

營業時間

◾ 週日~週四12:00~21:00

◾ 週五、六12:00~21:30

大概價位：每人約$280以上

外送服務： Uber eats ( 搭配我的專屬折扣碼af19tw6j16l，送你兩次折價100元哦)

無服務費 / 不可訂位(到訪前可先致電詢問有無空位) / 無低消 / 可外帶

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