一直以來我對牛舌的印象都是「燒烤店才會出現的一種食材」，吉村直接以牛舌作為店名，主要賣定食飯類，好像從來沒看過這樣的牛舌專賣店，聽說是全台首創耶
距離板橋車站走路只要5分鐘，三角窗的店面蠻大間的
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吉村是這排房子唯一一間比較亮的店面，對外全是玻璃落地窗，能直接透視店內較現代化的裝潢陳設，店外亮著粉紅色霓虹燈，似乎又有點神祕的未來感
不像一些日式料理店會用大量木質元素裝潢得很古老日式風格，吉村走一個輕工業+無印風，時尚簡約的設計讓人一進來就覺得很舒服
不收服務費，水要自己倒，櫃子上還有七味粉等調味料可以自行取用
可以從小窗戶看到廚房裡面，師傅在火上翻烤著牛舌、塗抹醬汁的樣子，厲害的牛舌就從這裡產出😍😍
老闆本身擁有10年的燒烤經驗，又飛到日本學處理牛舌、烤牛舌，才能這麼專業
一塊塊圓筒狀粗粗的牛舌，到片片色香味俱全的上桌需要經過非常繁雜的步驟，尤其在台灣沒有日本處理牛舌的機器，所有刀工都得自己來呢
店裡大致分為兩個區塊，前面以白光為主，比較明亮一點，後面則是比較多黃光，營造出另一種不同的氣氛
桌距都算蠻寬的，不太會跟別桌的人互相打擾到，這點很不錯
牆上掛著很多日本知名景點的畫或照片
餐點以定食形式供應，每道定食除了肉不同之外其他配菜都一樣，如果不吃牛，也有松阪豬和雞腿排可以選
老闆介紹時有提到，厚切是舌根部位，我們一般吃到的牛舌都是屬於這種，而薄切則是舌尖的地方，會比較有嚼勁一點；幾片幾切就純粹是指肉的份量多寡
(下面這份是2019.6更新的菜單，和我半年前去吃的時候相比菜色有些許變動，之前只有分薄切和厚切，現在則是多了極厚切的選項！)
炭燒牛舌定食(厚切) 3片6切 $520
(2019.7更新：半年前我吃的時候只有分薄切和厚切，現在則是多了極厚切的選項！所以我不知道我當初點的厚切，是現在的厚切或極厚切或都有包含哦)
定食一上桌我就被容器和餐具們迷住，木製拖盤和瓷器很有日本小店的風味
我真的第一次吃過切得這麼厚的牛舌！外面用大火烤到稍微焦脆，中間則是帶有微微的粉紅，很Q彈，也蠻有嚼勁的
牛舌本身沒有做太多調味，只有上一點吉村特製的蔬果醬汁，慢慢嚼會有甜甜的牛肉香和肉汁，很juicy💦
我每吃一塊就要讚嘆一次好好吃，真的很好吃😋
潤潤透透的粉紅色澤太美了，端詳它好久覺得根本是藝術品啊
特製鹽蔥我個人覺得有點像蔥油雞的那種，口味好像有點台式還是港式的FU，是特別為台灣人口味做的改良
這邊要給大家一個牛舌小知識，有在日本吃過牛舌的朋友可能會覺得吉村的不太一樣，因為日本的牛舌多是使用美國牛，但台灣目前是不允許美國牛舌進口的，所以吉村選用成本更高的澳洲穀飼牛
一般燒烤店的牛舌多是來自草飼牛，但穀飼牛的油脂會比草飼牛均勻，口感也比較好，這材造就了吉村牛舌的不一樣
雖然無法完全還原日本牛舌的肉品來源，但吉村還是很用心地想給食客們最接近仙台名產的美味體驗
吉村牛三拼定食 $520
三拼非常推薦給第一次來訪的朋友，可以同時吃到硬脆和軟嫩兩種不同口感的牛舌，還多了牛小排，
薄切確實像他們介紹的比較硬一點，如果說厚切是蠻有嚼勁，薄切就是超級有嚼勁
你會感覺得出來雖然真的要花點力氣認真咬(不能放空咬😂)但他就是有一種韌度，不是死硬很柴的那種
而且一樣有很香的牛肉原味，所以雖然厚切口感稍好一些，但如果是預算考量，薄切也不失為一個好選擇
牛舌們趁熱吃當然最好，但冷掉也不走味，還是好好吃，也沒有變硬哦
剛吃完兩種嚼勁牛舌，牛小排就相對軟嫩許多，可以吃得出來肉質很不錯，不過不知道為什麼覺得牛小排吃起來比較沒有牛肉味
炸蒜片一定是必備的，超脆好好吃(最討厭軟掉的蒜片)
麥飯煮得恰到好處，軟硬適中，而且蠻大碗的
溏心蛋超級厲害！熟度也拿捏得剛好，我覺得泡的滷汁應該很特別，所以他們的溏心蛋不會超甜或超鹹，就是淡淡透出來的甜味，好像那個蛋本來就是那個味道，不像是另外醃的
泡菜是韓式的那種，不會很辣，偏清爽的口味，我個人覺得還好，不過平常不吃醃漬物的洋哥卻特別說了喜歡
味噌湯也是超大碗，很少賣日式定食的店會給這麼大碗湯的，因為我個人不愛味噌湯所以不予置評，不過湯裡很多洋蔥，口感脆又超級鮮甜有加分
月見山藥泥 $50
山藥泥超大碗，兩個人點一份來分著拌剛剛好
先把生蛋黃戳破，黃澄澄的蛋液和山藥泥、海苔絲混合均勻再倒到飯上
我本身很愛山藥黏黏的口感，看到那個牽絲我就超喜歡的！
有些山藥會有一種獨特的腥味，但他們家的完全沒有
倒進飯裡山藥泥會順著飯粒的形狀把飯都包覆住，讓飯的粒粒口感變得滑順
推薦不排斥山藥的人都一定要點一碗來配！
整體雖然偏中上價位，感覺是特別聚餐才會吃的東西，但其實在日本吃過牛舌的人都知道牛舌真的不是一個便宜的東西啊
這個價格已經算是非常佛心了，再加上知道老闆是如何用心在做這些料理，就覺得CP值蠻高的耶
而且看起來份量不大但其實吃得飽，環境乾淨舒適，服務也很周到不做作，我個人非常喜歡
最重要的是，我覺得跟我在日本吃飯的感覺真的好像噢~整間店就是悠閒的、慢慢的、很溫柔的，走進店裡就進入我要好好品嚐美食的狀態，讓人忍不住小心翼翼自己的每個動作，認真恭敬的品嚐每一口，突然都變優雅了😂
推薦給在台北尋找好吃牛舌的你、愛日式風格的你😉
⭐以下資訊可能會變動，請以店家公布為主哦
吉村牛舌
FB粉專：吉村·牛舌 Yoshimura
IG ID：yoshimuratw
地址：新北市板橋區公館街110號
大眾運輸：
➤ 北捷板橋站3號出口、板橋車站北一門走路5~8分鐘
➤ 附近公車站牌：漢生郵局、板橋車站(文化路) 走路3~5分鐘
營業時間：11:30~20:30 (最後點餐20:00)
低消：12歲以上每人一份定食
無服務費 / 客滿限時90分鐘 / 有插座 / 只收現金
騎樓有一個車位可供臨停 / 附近有收費停車場(非特約)
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